2、菱角是麥芽糖。麥芽糖是一種碳水化合物,由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而成。用作營養物,也用于制備培養基。也是中國傳統的懷舊小吃。麥芽糖是一個化學術語,屬于雙糖 二糖。它是一種白色針狀晶體。而常見的麥芽糖是不結晶的,而且由于烹飪時加入了蔗糖,白色的麥芽糖也變成了金黃色,增加了它的色澤和香味。
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